truffe

Voulez vous découvrir la truffière de Saint-Rémy la Calonne? Nous sommes arrivés à Saint Rémy la Calonne et nous avons rencontré Monsieur Garzandat, le propriétaire de la truffière.
	La truffière est une plantation d’arbres : il y a beaucoup de noisetiers mais aussi des chênes, des charmes et des bouleaux. Les arbres sont tous alignés.
La truffe de notre région porte comme nom : Tuber uncinatum ou truffe de Bourgogne. Cette truffe se récolte de septembre à décembre. A St Rémy, les truffes sont placées dans un meuble : Les truffes sont présentés sur des feuilles et de l’argile pour garder l'humidité, et des glaçons pour qu'elles se conservent mieux.		Il y a des grosses et des petites truffes. Il existe environ 40 espèces de truffes dans le monde selon le sol, le climat, les arbres... le propriétaire a acheté de jeunes arbres qui ont été préparés pour donner des truffes : il faut qu’ils aient des graines de truffes pour pouvoir en produire. La truffe apparaît après 10 à 14 ans, c’est long.
Sous certains arbres, on peut voir que l’herbe ne pousse pas : c’est peut-être un signe que des truffes sont dessous (mais ce n’est pas sûr !)		Cette année il n’y a pas eu beaucoup de truffes car il a fait très chaud. Il nous a montré une truffe et nous a dit que la production n'a pas été fructueuse cette année à cause de la sécheresse. Mais de toute façon on ne domine pas encore totalement la culture de la truffe. Le propriétaire clôture les vergers pour protéger les truffes des animaux sauvages comme les chevreuils, les sangliers.